レシピとあれこれ

食材のこと

色々と便利!うま味成分タップリな醤油麹

醤油麹なんて、トロントのスーパーで手に入れられるものでもないので(そもそも麹が簡単に手に入らない・・・)、COOKPADなどでレシピを見かけても自分には縁が無いと思っていました。が、昨年の12月に味噌を手作りして、中途半端に余った米麹を消費...
料理

醤油麹を使った、ジャンクフード代表チキンウィング

コストコで買い物すると、何でも量が多いですよね。我が家では、鶏肉やお魚はコストコで買い物し、小分けにして冷凍庫に入れて一か月以内に使いきるように頑張っています。一度にたくさん買い過ぎるとそれぞれに下味をつけるのが面倒くさかったりもしますが、...
料理

中華風しゃぶしゃぶ鍋、ホットポット

中華系のレストランでホットポット(HOT POT)のレストランがあります。日本でいう火鍋というところでしょうか。こちらのホットポットは一人約3000円近く払って食べ放題というケースが多いです。スープはベーシックな物から辛い物まで、自分たちで...
料理

炒飯みたいな、鮭の炊き込みご飯

イブちゃんが「できるだけ赤身の肉を避けた食生活をしたい。シーフードか鶏肉だけがいいな」と先週の初め頃に言い出し、それから頑張って続けているシーフードか鶏肉の夕食。(ちなみにお昼は前の日の夕食の残り、週に1-2回は赤身の肉をOKにしてもらって...
料理

カナダの子どもが必ずやる、ピーナッツ・ジャムサンド

カレッジの寮にいた時のルームメイト(カナダ人)や、パン屋に勤めていたときの先輩(やっぱりカナダ人)が「こころ、こんなサンドイッチ、食べたことないでしょ?(ニヤニヤ)」と言って作ってくれたサンドイッチがあります。それが、ピーナッツクリームとイ...
料理

コストコのみたいに美味しい、キヌアサラダ

キヌアは身体に良いと、一時期ブームになりましたね。 私にとってキヌアサラダはカフェのオシャレなランチの一つでした。どうやってキヌアを料理するのかよくわからないし、そもそも作るのが面倒くさいって思っていたからです。 ところが、カレ...
料理

しいたけの旨味がグッと染みこんだ肉詰め

カナダで椎茸はShiitakeとして、中国系・韓国系のスーパーだけでなく、カナダ系のスーパーでも売られています。が、生の椎茸はなかなかお値段が張ります。そこで、今回使ったのは別の、直径12cmくらいある椎茸に似たキノコを使いました。 ...
スイーツ

卵もマスカルポーネも使わない、極旨ティラミス

カナダでは生卵は食べません。 サルモネラ菌の食中毒を恐れているので、目玉焼きだってレストランで両面焼くのを希望する人もいます。なのに、カレッジの実習で驚いたのが、意外に半熟のポーチドエッグやゆで卵を作るのが採点の対象になっていたりする...
食材のこと

アンチエイジング効果ばっちりなビーツ。

ビーツって皮をむくと手のひらが真っ赤にしばらく染まってしまうし、なんとなく扱いにくい野菜のイメージがありました。が、あのボルシチが火を通すと甘くなるビーツの特徴をよく引き出して、すごく美味しいスープになったので、ビーツが好きになりました!(...
料理

ボルシチ~ウクライナのビーツスープ~

ウィキペディアによると、ボルシチはウクライナの伝統的なスープで、世界三大スープのうちの一つなのだとか。てっきりロシアだと思っていたので意外でした。ちなみに世界三大スープの他のについては、ウィキペディアによると中国のフカヒレスープ、タイのトム...
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