中華風しゃぶしゃぶ鍋、ホットポット。

   

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中華系のレストランでホットポット(HOT POT)のレストランがあります。日本でいう火鍋というところでしょうか。こちらのホットポットは一人約3000円近く払って食べ放題というケースが多いです。スープはベーシックな物から辛い物まで、自分たちで二種類選択することができ、お肉は牛・豚・ラム肉のスライスや鶏肉の小さく切ったものを好きなだけ注文できます。野菜も色々あり、食べたいものを用意された紙にチェックして、持ってきてもらいます。食べ方は日本のしゃぶしゃぶに近いと思いますが、タレは自分で好きなようにアレンジしていきます。ピーナッツのソースやゴマのソースなんていうのもあり、多くの人の好みに対応できるようになっているのかなと初めて行ったときに驚きました。

ホットポットのレストランでたっぷりお肉と野菜を食べた数日後、イブちゃんが「ホットポット食べたら、すごく体調が良くなった気がする。家でやったら安上がりだし、もっと楽しめると思う」と何度も私に言うので、ポータブルなコンロとホットポット用の鍋を買ってもらい、今では週に一回は必ずホットポットになりました。ちなみに体調が良い感じがするとイブちゃんは言っていますが、絶対にそれは気のせいだと私は思ってます(笑)

ホットポットは本当に簡単です。しゃぶしゃぶ鍋のように出汁の入ったスープを沸騰させて、用意したお肉などを食べるときにしゃぶしゃぶしていきます。ついでに野菜もそこで煮込んだりしていきます。ソースはバルサミコ酢と醤油を合わせたものがオススメです。我が家では、それにコリアンダーと万能ネギを刻んだものを混ぜています。寒い日に何か熱いものを食べたい・・・でも鍋は飽きてきたな、なんて思ったときに、ぜひ試してみてください!なかなか美味しいですよ♪


手順はこんな感じです。

  1. 出汁を作り、沸騰させます。
  2. 火が通るのに時間のかかりそうな豆腐やキノコ類などは他の野菜を切ったりする準備の間、鍋に少し入れて、ついでに煮ておく。
  3. 野菜を切ってお皿に乗せる。お肉も準備する。
  4. 食卓に鍋を運び、皆でしゃぶしゃぶする。

こう書くと、簡単そうな感じしませんか? 🙂

出汁を作るときは基本の物に加えて、冷蔵庫にあるものを気分で入れたりしています。イブちゃんの希望で我が家ではラム肉の薄切りをたくさん使うので食べ終えたときのスープにはラム肉の独特な香りが残り、それでおじやを作る気になれず捨ててしまっていますが、ぜひおじやにしてスープまで美味しく食べていただきたいです♪それぐらい、スープが終わり頃には美味しくなっています。

 


中華風しゃぶしゃぶ鍋、HOT POT

材料:

基本のスープ
適当
ショウガ 一片 薄切り
ニンニク 一片 薄切り
コリアンダー根元部分 2-3つ 根元は土がついている可能性があるので、よく洗う
トマト 1-2個
八角 1つ
ソース
醤油 適当
バルサミコ酢 適当 普通の酢でもOK
万能ネギ 適当 好きなだけどうぞ!
コリアンダー 適当 スープで使った根以外を使う

お肉のこと:しゃぶしゃぶ用のお肉なら火が早く通って食べやすいと思います。こちらの韓国系/中国系スーパーマーケットには、ホットポット用に牛・豚・ラム肉のスライスが冷凍で売られているので、うちでは牛肉とラム肉を用意しています。

野菜のこと:好きな物を用意してください。我が家では、イブちゃんの強い希望で、ブロッコリーは必ず用意します。他には、ほうれん草・白菜・青梗菜などの葉物を一種類、椎茸などのキノコ類を一種類、豆腐または薩摩揚げなども用意します。

スープのこと:お水の量は鍋に合わせて適当で大丈夫です。必ず入れるといいのが、ショウガとニンニク、それにトマトとコリアンダー。八角は家にあれば使ったら良いと思います。お肉や野菜は火が通ったら、ソースにつけて食べるので、スープにそこまで気を遣わなくても大丈夫です!上の写真は、長ねぎの青い部分も入れました。

ソースのこと:私は醤油とコリアンダーが大好きなので、醤油とバルサミコ酢にコリアンダーと万能ネギですが、イブちゃんは最高の組み合わせを見つけるべく、ウスターソースやマスタードを使ってみたりしています。ゴマダレもありだと思います。自分の好みの味のソースをぜひ見つけてください!

 

作り方

1. 鍋に水を入れて、沸かします。沸かすのに時間がかかると思うので、その間にショウガやニンニクをスライスして鍋に入れます。トマトは八つ切りして、さらにそれを半分に切って、いちょう切りの形にして、鍋に入れます。コリアンダーは根は切って、根元の部分を使います。*実際にお肉など入れて食べるときには取り出します。

2. 豆腐など、火が通るのに時間がかかる具材は最初に切って鍋に入れておくと、食べ始めたときにすぐに食べられます。葉の部分のコリアンダーと万能ネギを千切りします。

3. 他の野菜など、洗って切って、お皿に盛りつけます。お肉も別なお皿に盛りつけて、完成です。

4. タレはテーブルの上に色々と用意しておいて、各自好きなようにタレを作るようにします。

皆でワイワイしながら食べると、美味しさ倍増です♪

 

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残ったスープはおじやがオススメです。

 

前述したように、我が家の鍋のスープはラム肉の臭いがあり、あんまり私はその臭いが好きでは無いのでおじやは作らないのですが、スープそのものは美味しくなっていたので、牛肉・豚肉で食べたスープならきっと美味しいおじやが出来ると思います。

おじやを作る場合は、炊いたご飯を鍋に入れ、そのご飯がヒタヒタになるまでスープを注ぎ、煮込みます。汁が少し減り、グツグツと沸騰しているのを確認して、溶いた卵を上から回し入れて少しかき混ぜ、蓋をして火を止めます。少し時間を置き、卵に火が通っていたら、塩で味を調節してください♪

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